1. Nhân bánh

 Nguyên liệu:

-         200g thịt xá xíu

-         ½ củ hành tây

-         ½ củ cà rốt

-         2-3 lá bắp cải

-         5 tai nấm mộc nhĩ ngâm nở

-         Nước xốt xá xíu

-         1 thìa to bột năng hòa với 1 thìa to nước cho tan

Cách làm:

- Tất cả cách nguyên liệu thái hạt lựu nhỏ. Xào sơ trên lửa lớn để nguyên liệu không bị ra nước.

- Cho xốt xá xíu vào chảo nhân, đảo đều. Cuối cùng cho hỗn hợp bột năng, đảo đều rồi bắc xuống.

- Để nhân nguội bớt, cho cho vào ngăn mát tủ lạnh tối thiểu 1 giờ để tạo độ kết dính.

2. Vỏ bánh

Công thức:

-         500g bột mỳ đa dụng

-         250g nước hơi ấm

-         90g đường

-         5g men nở

-         10g bột nở

-         30g dầu ăn

Cách làm:

-  Hòa tan đường vào nước ấm rồi cho men nở vào, khuấy nhẹ. Để 10 phút cho men nở phồng lên như gạch cua.

- Trộn đều bột mỳ vào bột nở. Cho hỗn hợp nước và men vào, nhào đến khi bột ngấm đều nước thì cho dầu ăn vào, nhào tiếp đến khi khối bột tương đối đồng nhất. Để bột nghỉ 15 phút.

- Tiếp tục nhào bột lần thứ 2, lúc này khối bột đã mịn hơn. Để bột nghỉ 15 phút rồi nhào thêm một lần nữa ta sẽ có khối bột bóng mịn.

- Chia bột thành 12-16 phần nhỏ bằng nhau (tùy thích bánh to hay nhỏ). Vo tròn viên bột, ấn dẹt rồi cán mỏng (lưu ý: cán phần ngoài mỏng hơn phần giữa).

-  Cho nhân vào giữa rồi bắt múi che kín nhân thành hình bánh bao. Nếu chưa quen, các mẹ chỉ cần túm mép bột cho kín phần nhân là được.

Mình còn tạo hình chú nhím xinh xinh cho các con nữa.

- Ủ bánh 60 phút ở nơi kín gió cho bánh nở gần gấp đôi.

- Hấp 15-20 phút là bánh bao chín rồi.

Bánh bao xá xíu với vỏ bánh xốp mềm, nhân thơm ngon đậm đà.

Chúc các mẹ thành công và ngon miệng nhé!